Tintilla Edición Limitada

Elaboración

El seguimiento de la maduración dio comienzo el 2 de agosto y continuó hasta el momento de la vendimia de la variedad, que tuvo lugar el 4 de septiembre y finalizó el 19. La producción media obtenida fue moderada, aunque superior a la de los últimos años. La vendimia se realizó de forma manual y el transporte en cajas de 15 kg de capacidad, realizando la selección en la propia viña. Le siguió la elección de los mejores racimos en la mesa de selección y su posterior despalillado y suave estrujado. La pasta se enfrío a unos 12-13 ºC antes de su llegada los a depósitos de acero inoxidable de pequeña capacidad para realizar la maceración/fermentación. Esta se prolongó por espacio de 12 a 15 días y se realizó a temperaturas suaves para mantener y potenciar los aromas. Después de la fermentación maloláctica, se llevó a cabo la crianza en barricas de roble francés y americano durante más de12 meses. Terminada la crianza en barricas, se realizó el coupage, embotellándose en julio de 2020.