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Fino Una Palma

17,41

SKU: N/A Categories: , , Product ID: 20575

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3/500ML

Sinapsis

Tres botas han sido seleccionadas por su especial finura y sutileza y por ser el más fiel reflejo de la evolución de Tío Pepe. Las botas nº 16, 23 y 81 nos ofrecen aromas a panadería, almendras, talco y velo de flor. En boca es elegante, muy seco, sápido, salino y ligeramente amargo.

Los pagos de Macharnudo y Carrascal expresan lo mejor de nuestra tierra en este Fino intenso, salino, sápido y mineral. La solera, con más de 6 años de crianza biológica, la componen 139 botas de las que se han seleccionado tres: la nº 84, 11 y la 90, de la segunda planta de la Gran Bodega Tío Pepe

Elaboración

El año agrícola 2020/2021 ha sido muy irregular confirmando el ciclo de déficit pluviométrico que afecta a nuestra Denominación de Origen. El año se cerró con un 27% menos de precipitaciones situándonos en 417 l/m2, una cifra muy por debajo de los 600 l/m2 de la media histórica. Las lluvias se concentraron en otoño e invierno teniendo una primavera muy seca. El invierno y el verano se vieron marcados por olas de frío y calor en enero y agosto. Pese a todo ello, la especial construcción y orientación de nuestras bodegas propiciaron que nuestra levadura no sufriera en su desarrollo y se mantuviera activa durante todo el año. En esta edición hemos contado con la inestimable ayuda y pasión de Olly Smith, conocidísimo especialista en vinos, columnista, escritor y presentador de dos de los programas mas populares de la BBC1, “Saturday Kitchen” y “A glass with”. Él ha podido vivir con nosotros el trabajo y la selección “a pie de bota”. Para formar el equipo de la selección final, como es habitual hemos contado con miembros de la 5ª generación de la familia González, entre ellos nuestro vicepresidente, Pedro Rebuelta González, así como con el enólogo, Antonio Flores, y su propia hija y assistant winemaker, Silvia Flores. La colección de los Finos Palmas 2021 representan la pureza y el estilo de González Byass expresando, paso a paso, la evolución de nuestro vino más emblemático, Tío Pepe. Un recorrido por la consistencia, el esplendor y la decadencia de la flor. Una clase magistral de la crianza biológica que culmina en un amontillado viejísimo, nuestro Tío Pepe Cuatro Palmas, que concentra lo mejor de nuestra tierra y nuestra bodega, un vino que es una leyenda.

Ficha tecnica

Bodega: Tío Pepe
Edades: Sin Especificar
Crianza: 6 años siguiendo el sistema tradicional de criaderas y solera.
Ecológico: No
Origen: D.O. Jerez
Graduación: 15
Peso: 1,50