Additional information
| Tamaño | 6/75ML |
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Vilarnau Subirat Parent Brut
11,95€
Descripción
La uva es vendimia, derrapa y enfría rápidamente a llegar a la bodega para conservar al máximo su intenso carácter aromático. El mosto obtenido de un suave prensado fermenta en depósitos a 14 °C. Una vez embotellada, Vilarnau Subirat Parent Reserva Sucio, hace la segunda fermentación con levaduras indígenas y reposa un mínimo de quince meses en la oscuridad de los cambios.
Elaboración
La vendimia manual de la Subirat Parent se realizó el 5 de septiembre de 2014. Una vez en bodega, la uva se despalilló y se enfrió rápidamente para preservar los aromas primarios de la pulpa y la piel. Posteriormente, se prensó y, al mosto obtenido, se le inocularon las levaduras para la fermentación a temperatura controlada de 14ºC. Así, conseguimos un vino muy aromático y con notas florales que recuerdan a los pétalos de rosas. Después se lleva a cabo el embotellado en la botella de cava, con levaduras seleccionadas de la colección propia de Vilarnau, para poder realizar la segunda fermentación. Posteriormente, reposa con las lías durante más de 15 meses hasta la fecha de degüelle o expedición.
Ficha técnica
Denominación de Origen: D.O. CAVA
Variedades: 100% Subirat Parent
Crianza: Más de 15 meses en botella
Alcohol: 11,5% vol
pH: 3,15
Acidez total: 5,8 g/l en tartárico
Azúcar residual: 8 g/l